6月19日,在IFS烤匠成功举办了“麻辣烤鱼品牌升级发布会 ”,立志把四川的经典口味做到极致!

2013年才开始的新秀烤匠,如今17家直营店,个个生意爆好,秒杀传统餐饮!

为什么烤匠这么成功?

战略定位是核心!使用了“九大差异化方法”中的“新一代”差异化战略!

烤匠的创始人张支成与冷艳君,属于定位的爱好者与推崇者,曾多次参加定位课程学习!同时从成立之初,就聘请了专业定位公司为其烤鱼定位,让品牌一开始就带着定位出场,聚焦,专注,品牌占领心智,非常成功!

营销是认知之争

成都有没有比烤匠更好吃的烤鱼?有没有比烤匠餐厅更具个性的时尚设计?当然是有的。但营销并非产品之争,而是认知之争!烤匠能在短短的4年时间战胜了很多强大对手,而且每个店都非常火爆,常常是一座难求,这与烤匠清晰的战略定位分不开!

运用关联定位 做大品类

6月19日发布会,其最新定位表达“不吃火锅,就吃烤匠!“烤匠麻辣烤鱼,经典美味,天天排队”,非常棒!

餐饮行业,火锅算是最大的品类,大概占了20%左右的市场份额,在西南地区占比还更高些。定位第一问:你的对手是谁?显然烤匠把这个行业最大的品类——火锅当成了它最大的竞争对手,必须要分流火锅的客源,所以采取了关联法,关联火锅,简化选择,分流人群!就像当年“七喜”推出市场时打出“非可乐”同一策略。

烤匠的核心品项是什么?

是“麻辣烤鱼”,为什么是“麻辣”,不是“香辣”或其他?是因为“麻辣”的受欢迎度最高,场景感最强,味觉最经典,也就是说认知程度和受欢迎度最高,且容易勾起你的食欲。就像康师傅方便面卖得最好的是“红烧牛肉面”,统一方便面是“老坛酸菜面”,他们都属于国人喜欢的口味,认知度最高,所以一推出市场就非常成功!

信任状 强化差异

那大家凭什么来吃烤匠烤鱼?因为烤匠的麻辣烤鱼“经典口味,天天排队”,也就是说这是一种经典口味,来吃的人很多,天天排队,这是一种信任状,一种营造热销流行的表达方式。就像香飘飘奶茶说“绕地球10圈,12亿人次的选择”一个道理,目的是打消顾虑,增加信任,强化差异!

所以,品牌的差异化并不是质量更好,服务更佳,价格更低,创意更棒等,而是你是否能针对竞争对手作出自己清晰的战略定位,并形成自己的差异化,用区隔作出不同,企业内外部均围绕差异化来展开运营!

通过饱和攻击 广告抢占心智

从成立之初便与美团、大众点评平台进行合作,利用微博活动,抢夺种子用户。广告媒体投放遍布地铁、公交、热卖场,引爆眼球经济。本次发布会,联合成都本土散打评书艺术家“男神”李伯清,为大家笑谈“麻辣”,散打“经典”,挖掘其代表的烤匠90万会员“匠粉”。围绕定位,通过系列传播抢占烤匠“新一代”烤鱼心智认知。

勿把战术当战略

今天,我们要习惯于外部思考,通过在外部市场消费者的心智中找到一个空位,以此定位为核心,围绕差异化环环相扣,来牵引企业内部的运营。当然,仍有很多企业把战术当战略,更多时间花在琢磨怎么买菜更新鲜,怎么管理人员更长久,怎么模仿对手更省钱等,这些重要吗?当然重要,但这是战术,属于基础层面!战略是差异化,也就是如何给消费者一个选择你而不选择对手的理由,而且这种理由必须以事实为基础!因为定位不准,投入再多的费用或将都是成本!

定位,是企业经营的前提!如衣服的第一粒扣子,第一粒扣错,下面全错!

刘仰东战略定位咨询作为中国为数不多的专业从事战略定位的公司,核心团队全部来自全球定位之父—— 特劳特国际战略定位公司,师门正宗。

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